Quitandas e quitandeiras de Antônio Pereira:
histórias de superação e livro de receitas
Resumo
Este artigo relata a experiência de um projeto de extensão universitária no distrito de Antônio Pereira, Ouro Preto, Minas Gerais, uma comunidade marcada pela dependência econômica e pelos impactos socioambientais da mineração. Com o objetivo de fomentar o empreendedorismo local e a segurança alimentar, o Núcleo de Estudos em Panificação e Empreendedorismo (NEPANE/UFOP) estabeleceu parceria com a Associação de Mulheres Empreendedoras (Empreendelas). A metodologia de atuação, entre 2022 e 2024, envolveu a realização de oficinas de produção de quitandas e capacitações em boas práticas de manipulação de alimentos. Como resultado central, a parceria culminou na elaboração do livro de receitas “Quitandas e quitandeiras de Antônio Pereira”, em 2025. O livro representa mais do que um registro técnico; ele valoriza a jornada, os saberes tradicionais e a memória afetiva das mulheres quitandeiras, configurando-se como uma ferramenta de resgate cultural e de empoderamento feminino e social na busca por alternativas econômicas.
Referências
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