Núcleo de estudos em panificação e empreendedorismo (NEPANE):
promovendo formação e acolhimento para comunidade de Ouro Preto, Minas Gerais
Resumo
O Núcleo de Estudos em Panificação e Empreendedorismo (NEPANE) foi criado em 2024, com o propósito de proporcionar aos estudantes da Universidade Federal de Ouro Preto (UFOP) oportunidades de aprofundamento técnico e prático na área de panificação. A partir de uma perspectiva extensionista, o núcleo busca integrar ensino, pesquisa e extensão por meio de oficinas e cursos voltados à comunidade de Ouro Preto, Minas Gerais, promovendo a capacitação de empreendedores locais e a valorização das tradições alimentares regionais. Em 2025, o NEPANE passou a integrar o projeto de extensão Cia da Gente: arte, saúde e educação, ampliando seu impacto social por meio de ações voltadas à qualificação profissional e à segurança alimentar. As atividades desenvolvidas incluem oficinas de boas práticas de manipulação de alimentos, cursos de panificação e confeitaria, projetos de conclusão de curso e a produção do livro “Quitandas e quitandeiras de Antônio Pereira”. Diante do exposto, este artigo tem como objetivo relatar as ações realizadas pelo NEPANE entre 2024 e 2025, destacando seus resultados técnicos, sociais e formativos.
Referências
ASSIS, A. D. de; VIEIRA, S. M. Quitandeiras e Quitandas de Antônio Pereira: Livros de Receitas. Ouro Preto, MG: Edição do Autor, 2025. Disponível em https://drive.google.com/file/d/1ikzXYT6qEPPoKxSWWNLdUN3ovm9sZi9r/view?usp=drive_link . Acesso em 02 nov 2025.
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UNIVERSIDADE FEDERAL DE OURO PRETO. Núcleo de Pesquisa e Extensão em Desenvolvimento Econômico e Social (NUPEDES). Formação acadêmica e extensão universitária. Disponível em: https://sites.ufop.br/nupedes/o-nupedes . Acesso em: 15 out. 2025.
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